Bereiding

Schil 250 gram asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en snijd ongeveer 3 cm van de onderkant.
Kook de asperges 10 minuten. Zet het vuur uit en laat ze met de deksel op de pan 10 minuten nagaren.
Kook ondertussen 100 gram krieltjes met schil in water met zout in 10 minuten gaar.
Kook 1 ei in 8 minuten hard. Laat schrikken onder koud stromend water.
Meng 60 gram crème fraîche met 1 theelepel gedroogde bieslook en pers 1 teentje knoflook erboven. Breng op smaak met een snufje peper en zout en roer goed door.
Pel het ei en snijd in partjes.
Verdeel de asperges met 100 gram achterham, krieltjes en ei over een bord en schep de bieslooksaus erbij.

Asperges met ham en bieslooksaus