- Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan en roerbak 200 gram bloemkoolrijst in 2 minuten beetgaar.
- Meng in een kom de bloemkoolrijst met 3 eieren, 1 theelepel gedroogde bieslook, 1 theelepel Italiaanse kruiden (zonder toegevoegd zout), een halve theelepel Ras El Hanout en een snufje peper en zout.
- Verhit een halve eetlepel olijfolie in dezelfde koekenpan en giet hier het bloemkoolmengsel in. Laat met een
deksel op de pan ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur stollen.
- Draai de frittata voorzichtig om, bestrooi met 25 gram geraspte kaas en bak nog 3 minuten zonder deksel.
- Was ondertussen 2 cherrytomaten en snijd doormidden.
- Laat de frittata op een bord glijden en verdeel hier 20 gram rucola en cherrytomaten overheen
