Bereiding

• Doe de 50 gram kokosmelk, 50 ml water en 50 gram diepvries frambozen in een blender en mix glad. Schenk in een kom en roer 4 eetlepels chiazaad, 0,5 theelepel vanille aroma en een snufje zout er door heen. 
• Dek de kom af met vershoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
• Haal de volgende ochtend uit de koelkast en roer nogmaals even door.
• Pel 1 banaan en snijd in plakjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de bananenplakjes tot ze karamelliseren. Draai om en bak de andere kant.
• Leg ze op de pudding en garneer met 5 gram kokosrasp, 1 eetlepel chiazaad en 1 theelepel kaneel.