Bereiding
- Klop 2 eieren los met 30ml melk en breng op smaak met een snufje peper en zout.
- Bak 1 plakje bacon in een koekenpan.
- Voeg een halve eetlepel olijfolie toe wanneer er te weinig vet uit de bacon komt en bak een handje spinazie en 3 cherrytomaatjes in stukjes toe en laat de spinazie een klein beetje slinken.
- Giet het eimengsel erbij en laat al roerend stollen.
- Serveer met een volkoren boterham