Snijd 1 peer in 4 parten, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in kleine blokjes. Verhit een klein beetje boter in een koekenpan en bak 5 amandelen 1 min. rondom.

Voeg de peer toe en bak 2 min. op hoog vuur mee.

Voeg een snufje suiker en 2 theelepels rode wijnazijn toe en neem de pan van het vuur. Laat afkoelen en breng op smaak met een snufje peper en zout.

Snijd een volkoren boterham in 2 schuine sneetjes. Bestrijk met een klein beetje olijfolie. Rooster het brood in een pan zonder olie of boter verder toe te voegen op niet te hoog vuur 5 min., keer regelmatig.

Smeer de toast in met verse geitenkaas en verdeel het peer-amandelmengsel erover. Serveer direct