Bereiding
- Pel 2 teentjes knoflook en blend deze fijn.
- Voeg 50 gram pijnboompitten en 50 gram Parmezaanse kaas toe en met een snufje zout.
- Voeg 50 gram basilicumblaadjes, mag met steeltjes, toe en blend deze tot de blaadjes fijngesneden zijn.
-
Voeg nu ongeveer 125 ml olijfolie toe en blend het mengsel tot een grove groene saus ontstaat. Proef de pesto, misschien moet er nog een beetje zout bij.
- Tips
- Roer de pesto door gekookte pasta, voeg wat rucola en kerstomaatjes toe.
- De pesto smaakt ook heerlijk in een dressing, op gebakken vis uit de oven, op een warm broodje met tomaat.
- Verander de pijnboompitten eens in hazelnoten
- Verander basilicum eens in rucola of platte peterselie.