Kook 60 gram quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking gaar en laat afkoelen.
Snijd 150 gram kipfilet in blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak hierin de kip in ongeveer 5 tot 7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
Schep vervolgens de kip in een grote kom.
Was 8 cherrytomaten en snijd doormidden. Hak 4 gram verse platte peterselie fijn.
Voeg de quinoa samen met de cherrytomaten en peterselie toe aan de kom en breng de salade op smaak met een halve eetlepel citroensap en een snufje peper en zout. En voeg 8 zwarte olijven toe.
