Bereiding
- Meng een dressing van: 2 eetlepels extra vergine olijfolie met 0,5 eetlepel (gedroogde) peterselie met snufje peper en zout
- Meng de dressing door 40 gram spinazie
- Snijd de avocado door midden, draai de helften van elkaar en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in plakjes en lepel het eruit.
- Brokkel 30 gram zachte geitenkaas
- Voeg alle ingrediënten samen met 100 gram bramen en 25 gram cashewnoten.
Deze salade is voor 1 á 2 personen, vermenigvuldig de ingrediënten wanneer je het recept voor meer mensen wilt maken.
Tip: Vervang de bramen ook eens door frambozen of bosbessen. Is het niet het seizoen van dit heerlijke fruit ga dan eens voor cherrytomaatjes