Doe 2 eieren, 1 theelepel kaneel en 2/3 van de bananen in een mengbeker en mix het geheel met een staafmixer.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en voeg het beslag toe. Zet het vuur laag en geef de eieren de tijd om langzaam te stollen.
Leg een bord ondersteboven op de pan en keer de pan met bord en al om. Laat de pannenkoek van het bord terug in de pan glijden, e bak de andere kant nog een minuut
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd in partjes.
