Maak 200 gram spruiten schoon en spoel samen met 150 gram krieltjes af.
Pel een rode ui en snijd een halve ui in halve ringen. Halveer de spruitjes en krieltjes.
Doe 200 gram koelverse pompoenblokjes, spruitjes, ui en krieltjes in een grote kom en schep om met een eetlepel olijfolie, snufje peper en zout.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel hier de groente overheen en zet voor 20 minuten in de oven.
Meng ondertussen een halve eetlepel mayonaise met een eetlepel magere Griekse yoghurt en breng op smaak meteen theelepel gedroogde peterselie en een snufje peper, zout.
Leg na 20 minuten 125 gram vegetarische balletjes op de bakplaat en bak nog 8 tot 10 minuten.
Schep de groente met de vegetarische balletjes op een bord en serveer met de yoghurt dressing.
